山の学校ランチ‐手打ちそば・ミニ野菜市

昨日（12月13日）のランチの限定メニュー。先週のブログで予告させていただいた通り「手打ちそば」と丹後の「バラ寿司を提供させていただきました。

そばを打って下さったのは、地元鈴家の丸山さん。鈴家の畑で自家栽培している採れたてのそばの実を前日挽いて、そのそば粉で打って下さいました。

食べに来られた方の目の前で、また質問等にも答えながら、好評で追加の注文もあったことから3回（計3㎏）打って下さいました。

ただ、打つところを見学される方にとっては待つ時間の長さが気にならなかったかも知れませんが、大変長い時間待たせてしまったお客様もいて、段取りの悪さ、もっともっと早くから打ってもらう等の工夫が必要であったと深く反省しました。

長い時間待っていただいたお客様。本当に申し訳ございません。

バラ寿司の方は、試作で作った時の倍の量の“そぼろ”等を作り用意しましたが、使った鍋の大きさも含めこちらも反省点がありました。

自己評価70点（？）。出来具合が気になって、何人もの方に味を聞いて回りました。「美味しい」とは言ってもらえましたが、作った本人から聞かれれば、「不味い」とは言い言い難かったのかも？

※打っていただいたそばで作った「ざるそば」「きつねそば」そしてセットメニューとしての「バラ寿司」それらの写真を撮れていません。余裕がなかった証拠です。

また昨日は、山の学校横の畑で作った野菜、地元の方が作られた野菜の販売もしました。

無償ではなく、少し値段付けた方が、かえって持帰りやすいのでは、また地元の方が作られたもの、野菜以外の物も含め、提供できる場になっていけるのではと、マネジャーからのアドバイスをいただき実施しました。結果はまずまずで、今後も機会見ながら開催していきます。

反省すべき事も多かったこの日のランチ。帰る時間もいつもより少し遅くなり、気か付くと、前日スタードームに飾ったイルミネーションが点灯し始めていました。