10月をもちましてランチを終了いたします

この度、毎週土・日12～13時で営業していたランチを2022年10月31日をもって終了することといたしました。2022年11月からは「ワンコイン試食会」として、新しい活動を行ってまいります。

まずは、これまで長い間さくとう山の学校ランチにご来店いただいたお客様、料飲スタッフの皆さまには大変ご尽力をいただき心から御礼申し上げます。

コロナ時代をはじめ今後の運営を顧みた時に「これまでのやり方」では採算がとれない現実がございました。然るべく、新しい時代に進める形を模索しつつ限界集落に近いこの環境下で進む道を決定いたしましたので、そのご報告となります。

これからの「人材力」を

お客様のためにランチ提供をするよりも、この場所で【つくる力】を育てることが次世代に繋がると考えています。「気軽に食べられる場所」よりも「美味しいものをつくれる場所」という力が必要ということです。美味しい地元野菜があるのに、それを活かす力がないのが地方あるあるだと感じています。まずはその底上げをおこない、料理に対して力をつけることを最優先にしていきたいと考えています。

「料理コンテスト」にむけて再始動！

目標があるのが1番です。いろいろと方法があると思いますが、わかりやすく、シンプルに「コンテストに応募する」というのは何かをはじめるきっかけとして非常にありがたい手法です。

料理を一度もしたことがないのであればこの話はなかったのですが・・・当校で働く地元スタッフの皆さまはそうではありません。どちらかといえば、ひととおりの食材を調理したベテランの方々です。それなら！ということで「料理コンテストに入賞」をテーマに活動することにいたしました。

新しいかたちを目指して・・・

今後はコンテストに向けたレシピ開発とともに、ワンコイン試食会をはじめます。詳細はまた別の記事でご報告いたします。

この記事を投稿した時点で、さくとう山の学校「料飲部」のスタッフは3名です。一緒にレシピ開発したい、手伝いたい！と思っていただける生徒会員を募集しています。料理未経験でも構いません。年齢も性別も不問です（18歳未満は保護者必須です）。まずはこの場所で「はじめの一歩」をしてみませんか？

今後とも、皆さまのお力添えをいただきながら頑張ってまいります。

さくとう山の学校理事長　山田 高寛